Roveja 500 gr

La roveja o pisello selvatico è un legume poco noto, ma particolarmente usato soprattutto nelle zuppe contadine del centro italia. Una ricetta che proponiamo è la seguente: lavate bene la roveja e lasciatela a bagno per circa 12 ore. Lessate la roveja nella stessa acqua usata per l'ammollo; se necessario aggiungete dell'acqua calda durante la cottura. Preparate separata mente un soffritto di cipolla sedano, qualche pomodoro pelato e peperoncino. Aggiungete la roveja precedentemente lessata e terminate la cottura. Aggiungete del sale se necessario. Condite la roveja con un filo di olio a crudo e servitela sopra delle fette di pane tostato.