Cicerchia decorticata 500 g

Questo legume, noto anche come pisello d'erba è tipico delle regioni centrali italiane.

Una ricetta per apprezzare questo prodotto è la seguente: lavate la cicerchioa e lasciatela a bagno per 3 ore. Soffriggete l'aglio in 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva, aggiungete le cicerchie insieme alla loro acqua, rosmarino e il sale. Lasciate cuocere a fuoco moderato fintanto le cicerchie si ammorbidiscano. Frullate il composto e preparate alcune fette di pane tostato su cui versare la purea ottenuta. Oppure servite come semplice contorno