Fagioli occhio nero 500 gr

I fagioli occhio nero sono piccoli fagioli con la caratteristica di una macchia nera.

Sono fagioli molto saporiti, una ricetta per provarli è la seguente: sciacquate una parte dei fagioli e mettetela a bagno per 12 ore. Lessate i fagioli nella stessa acqua usata per l'ammollo; se necessario aggiungete dell'acqua calda durante la cottura. Preparate separatamente un soffritto di cipolla, sedano, carota, pancetta e passata di pomodoro. Condite con sale e pepe. Scolate i fagioli, aggiungeteli al composto, coprite con acqua calda e lasciate cuocere a fuoco lento fin quanto il sugo non si sarà rappreso.