Olio Extravergine di oliva biologico DOP Umbria 2015 5 Lt

DOP Umbria Colli Orvietani biologico

Gli oliveti dell'Agricola Beatrice coprono una superficie di 20 ettari. 
Sono presenti 5500 piante dei cultivar moraiolo, frantoio, leccino e pendolino.
Queste piante si nutrono esclusivamente di sole e di acqua piovana. 
La raccolta comincia a metà ottobre, quando inizia l'invaiatura (le olive cambiano colore) e termina 
entro novembre. 
La raccolta viene effettuata con brucatura a mano e con agevolatori. 
Nella stessa giornata le olive raccolte sono portate al frantoio e molite da macine di pietra e da macchinari 
per estrazione a freddo. 
L'olio é immediatamente posto in contenitori di acciaio inox e conservato sotto gas inerte in ambiente
a temperatura controllata.

Le analisi evidenziano valori particolarmente bassi di acidità libera e numero di perossidi,
mentre notevolmente alto è il risultato dei composti fenolici.